「フードロスレストランひろしま」に参加

2023.10.05

　２０２３年１０月１日（日）に開催された「フードロスレストランひろしま」に、本学・人間栄養学科（管理栄養士養成課程）の学生１２名が料理の仕込みや食事提供スタッフとして参加しました。

　このイベントは、食品ロス問題への意識を高めるため、捨てられる予定の食材を“美食”に変える啓発イベントです。広島市ごみ減量・リサイクル実行委員会が主催し、広島ガス株式会社、株式会社フレスタなどの地元企業が中心となり、ごみ処理施設の広島市環境局中工場エコリアム（広島県広島市中区南吉島１丁目５-１）に設けた１日限定のレストランにて実施されました。

　本学の学生全員が過去にフードドライブ活動を体験しており、今回のイベントの意義や重要性を再確認しながら、スタッフの一員として活動。スタッフは、オリジナルTシャツを着て、参加者の皆様を“おもてなし”しました。

　当日はメディアの取材も多く、注目度の高さが伺えます。

　当日は、一般応募から選ばれた、２０代から７０代の２９名の方が参加。まずは、会場となった広島市環境局中工場 内を見学。参加者の皆様は、大量のごみを目の当たりにし、フードロスの削減を考えるきっかけとなったはずです。

　その後は、特別な空間の中でフードロス食材で考案されたオリジナルメニュー５品を堪能。参加者の皆様は、それぞれのメニューの食品ロスに関するコンセプトの説明（家庭廃棄が多い食材を余すことなく活用しているなど）に耳を傾けながら、頷いたり、驚きながら、料理を味わっていました。

　参加者の皆様からのアンケートには・・・

・フードロスについて考える良い機会になりました。

・広島市のゴミの現状を知ることができてとてもよかったです。

・フードロスの取り組みは、環境に良し、市の財政にもよしで良いことだらけだと思いました。

・生活に役立つ情報、工場見学、美味しいコース料理、を堪能させていただきありがとうございました。

・焼却施設内にいるのに臭いや虫もいない綺麗な施設なので食事をしていても気にならなかった。

・フードロスの食材を使ったとは思えないお料理でした。

・料理を一品づつご説明頂いたことで、自宅での再現がしやすくなり、フードロスへの理解が深まっりました。

・学生さんたちにも丁寧にご対応頂き、とても楽しめました。